斬拌機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具。
1.本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。
2.轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。
3.關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。
4.刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具。
5.主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，刀軸組具有良好的同心度。



不銹鋼高速斬拌機(jī)主要用于食品加工如肉丸加工、腸類加工等，也可以用于果蔬的切碎加工等。其次，該斬拌機(jī)還可以將主料和輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切和攪拌以及乳化所有工作程序一次完成，不僅增強(qiáng)了腸類制品的細(xì)密度、彈性，還大大提高了制品的出品率還有產(chǎn)品質(zhì)量。該產(chǎn)品內(nèi)外材質(zhì)包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，完全符合食品衛(wèi)生要求，是值得廣大客戶信賴的品牌.它的斬切作用是十分強(qiáng)大的，能夠?qū)⑷饧拜o料快速的斬切成肉餡或者肉泥，像是、水一類的輔料也能同時(shí)加入進(jìn)行均勻的斬拌。








變頻斬拌機(jī)工作原理
1. 進(jìn)料：將肉類、輔料、冰水等投入斬鍋。
2. 斬切與混合： ? 斬刀高速旋轉(zhuǎn)（高4500 rpm）切碎肉塊，形成肉糜。 ? 斬鍋低速旋轉(zhuǎn)（8-16 rpm）使物料均勻混合，避免局部過(guò)熱 。
3. 乳化：高速斬切使脂肪、蛋白質(zhì)充分乳化，提升產(chǎn)品彈性和細(xì)膩度（如火腿腸、魚(yú)丸） 。
4. 出料：斬拌完成后，通過(guò)傾斜斬鍋或出料器排出物料。

變頻斬肉機(jī)介紹
變頻斬肉機(jī)（又稱變頻斬拌機(jī)）是一種用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜等食品加工的設(shè)備，通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的斬刀將原料切碎、混合、乳化，廣泛應(yīng)用于香腸、肉丸、魚(yú)糜、調(diào)味醬等產(chǎn)品的生產(chǎn)。其核心特點(diǎn)是采用變頻調(diào)速技術(shù)，可根據(jù)不同加工需求調(diào)整斬刀轉(zhuǎn)速，優(yōu)化斬切效果，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。

斬拌機(jī)是食品加工中常用的加工設(shè)備，依靠斬拌鍋與斬拌刀的相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行斬切乳化。帶動(dòng)斬拌刀轉(zhuǎn)動(dòng)的主發(fā)電機(jī)，功率強(qiáng)大，可帶動(dòng)斬刀軸承達(dá)到每分鐘4000轉(zhuǎn)的高速運(yùn)行，能夠瞬間將產(chǎn)品破碎，斬拌鍋依靠次發(fā)動(dòng)機(jī)帶動(dòng)，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，將產(chǎn)品原料不斷的輸送到斬刀處，原料能夠被全部斬切到，斬拌刀與斬拌鍋之間間距保持在1mm之間，了斬拌后原料的細(xì)密度，以達(dá)到好的乳化效果。

斬拌機(jī)的缺點(diǎn) 1. 設(shè)備成本較高 ? 斬拌機(jī)（如德國(guó)、意大利品牌）價(jià)格較貴，小型企業(yè)可能難以負(fù)擔(dān)。 ? 維護(hù)成本較高，刀片、密封件等易損件需定期更換。 2. 能耗較大 ? 高速電機(jī)功率通常在5-30kW，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行電耗較高。 3. 對(duì)原料要求較高 ? 如果原料（如肉類）含筋、骨渣或硬物，可能損壞刀片或影響乳化效果。 ? 需要預(yù)切塊（不能直接投入整塊凍肉）。 4. 溫升問(wèn)題 ? 高速斬拌會(huì)導(dǎo)致物料溫度上升（尤其是夏季），可能影響產(chǎn)品品質(zhì)（需加冰水控制溫度）。 ? 部分機(jī)型需外接冷卻系統(tǒng)（如冷水夾套）。 5. 清洗較復(fù)雜 ? 刀片、攪拌缸結(jié)構(gòu)復(fù)雜，拆卸清洗較麻煩（部分機(jī)型帶CIP清洗系統(tǒng)）。 ? 若清洗不，易滋生細(xì)菌，影響食品安全。