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真空和面機防止水餃破裂
內(nèi)容簡介 真空和面機,真空和面機和面效果,和面機切割面效果,c型齒和面
1、真空和面機可根據(jù)工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現(xiàn)象。 2、真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約20%?？焖侔韬?，使小麥蛋白質(zhì)在3、zui短的時間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡結構。 4、真空和面機使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力
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