半年近百家店面開業(yè)，癡饃贏在什么？ 只用了半年時間全國合作店近百家，癡饃在半年的時間中用實力證明了自己。從黑馬到網(wǎng)紅到現(xiàn)在的超火的肉夾饃品牌，癡饃瘋長的背后能給我們餐飲人帶來哪些啟示？ 2015肉夾饃市場開始發(fā)展，肉夾饃各種品牌開始悄然而生，癡饃在此期間也發(fā)現(xiàn)了肉夾饃在未來餐飲市場的潛力。 一、研發(fā)優(yōu)良產(chǎn)品線，品牌硬性標準 但是，癡饃并沒有馬上進行具體的開店及擴張品牌。而是選擇按兵不動，召集邀請了國內(nèi)的面點大師進行肉夾饃的優(yōu)良改化，在陜北漢中肉夾饃的基礎上，將粗糙干硬的餅皮去掉，改成盤絲爆渣饃，餅要脆，底要綿，汁要滿，要臘汁肉，要醇香細膩。癡饃品牌的硬性標準，進行上千次口味的實驗，讓所推出的產(chǎn)品線受到大眾消費者的喜愛。 二、確定服務標準，提高品牌軟性要求 在研究出美味受大眾喜愛的產(chǎn)品后，癡饃對合作店，開店標準流程進行了，一系列詳細的規(guī)定。 1.制作產(chǎn)品標準化流程 規(guī)定產(chǎn)品制作的標準流程，每一家店面，每一份肉夾饃做出來的與我們研發(fā)大師所制作的味道一樣。 2.店面設計風格全部統(tǒng)一潮牌風格 癡饃高層經(jīng)過了多次商議，終將餐廳定位于潮牌風格，打造肉夾饃潮流品牌，讓傳統(tǒng)美食跟上時代的腳步，對合作店統(tǒng)一進行指導裝修與選址，打造年輕群體喜愛的快食品牌。 3.服務人性化 癡饃合作店，不僅僅教授技術，還會對員工服務禮儀與員工操作技能進行培訓，每家癡饃店都是統(tǒng)一標準的要求。 綜上可以看出，癡饃的成功并不是偶然，而是的市場定位，加人性化服務的制定，與堅持理念的努力才造就今日發(fā)展迅速的肉夾饃潮流品牌，癡饃。