魚香肉絲是一道經(jīng)典的川菜，但做菜的地方不同，做法和口味也有差異，至于在國外，特別是買不到材料的地方，也就是按家常菜來做，食材盡量要求相似，口感美味也就挺幸福的了。比如，找不到新鮮竹筍，只能用罐頭筍了，請(qǐng)大家理解。

今年大姜的種植季開始了，農(nóng)戶還在尋找可以控制姜瘟病等病害的藥劑嗎？怎樣能讓大姜長勢(shì)壯？今天小編先從姜的生物學(xué)特性給大家說一下：

一、姜的生物學(xué)特性

1、姜的根系不發(fā)達(dá)，入土淺，對(duì)肥水的吸收能力弱，根系分布在土壤0-30厘米處，深度超過30厘米的根無吸收能力。

2、姜對(duì)環(huán)境條件的要求

（1）溫度：姜喜溫但怕高溫，不耐霜凍，5℃以下易受凍害，15-16℃以上開始萌發(fā)，生長適溫在20-23℃，26℃以上生長受阻，超過35℃時(shí)可造成死亡，晝夜溫差在12-15℃時(shí)塊莖膨大快。

（2）光照：姜喜陰涼，不耐強(qiáng)光，幼苗期間需中等光照，否則易傷苗，發(fā)芽及莖塊膨大需在黑暗環(huán)境中進(jìn)行。

（3）水分：姜的根系淺，吸收能力弱，對(duì)水分要求嚴(yán)格。前期苗小，吸收水分較少，濕度大，不利于提高地溫，易造成姜種腐爛。地面干旱，地表溫度過高易造成傷苗，生產(chǎn)上以小水勤澆，不干地表為準(zhǔn)。后期，地上苗生長過旺需水量大，應(yīng)每隔7-10天澆水一次。

（4）土壤：姜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，無論沙壤土，壤土，粘土均可種植，姜適宜生長的土壤PH值為5.5-7。

（5）肥料：姜的根吸收能力弱，生產(chǎn)上主要收獲姜塊，因此，姜塊膨大期的施肥量對(duì)產(chǎn)量影響較大。對(duì)肥的吸收量為：評(píng)價(jià)每生產(chǎn)1000公斤姜塊需氮4.44公斤，磷1.29公斤，氧化鉀9.64公斤，鈣1.30公斤，鎂1.36公斤。前期需要氮量較大，后期需要鉀量較大。除此之外，還需要較大量的硼、鋅、鈣肥。 

二、播種時(shí)間

露天地膜栽培可于4月上中旬播種，小拱棚栽培可于3月底4月初進(jìn)行播種，大拱棚栽培可在3月20日前后播種。

三、播種前后管理

（1）整地施肥：前茬作物收獲后，及時(shí)清除田園植株殘?bào)w，帶出田外集中處理，以壓低?。ㄏx）源基數(shù)。年前使用機(jī)械深翻，深度在25厘米以上。第二年3月上旬耙實(shí)，達(dá)到深、平、細(xì)、凈、實(shí)，并按行距65-70厘米、深度15厘米開溝。

（2）基肥施用：根據(jù)土壤肥力狀況，整地前每畝撒有機(jī)肥2500-5000公斤作基肥。開溝后每畝施生物有機(jī)肥80公斤（氮、磷、鉀25%以上，有機(jī)質(zhì)25%以上）、有機(jī)鈣肥50公斤、硼肥1公斤、鋅肥2公斤、5%丁硫順溝撒施，劃鋤混勻代播。

（3）播種：將開好姜溝的地塊灌透水，使用青枯立克90-150倍+蕓苔素10000倍蘸種，待水滲下后按株距22-25厘米播種。播種時(shí)姜芽朝上，姜種西南向排列（與行向成45°角），播后覆土2-3厘米。干旱年份播后再次澆水。

（4）覆膜：如使用地膜，一定將地膜與土壤貼緊，不留空隙，以防出苗時(shí)：“烤苗”，如使用小拱棚，應(yīng)及時(shí)扣棚以利提高地溫。

（5）苗前管理：主要是溫度和水的管理。大姜出牙前應(yīng)以提高地溫為主，少澆水或不澆水，地表干燥時(shí)應(yīng)澆小水，下午澆水好。

四、苗期及大田管理

1、苗期管理

（1）及時(shí)破膜放苗：使用地膜或小拱棚時(shí)，如發(fā)現(xiàn)姜芽出土應(yīng)及時(shí)破膜放苗，以防溫度過高而“烤苗”，此時(shí)如地表干旱，應(yīng)及時(shí)澆小水降溫。

（2）防治地老虎、薊馬：結(jié)合除草、中耕劃鋤保墑，以提高溫。

（3）遮陰：適宜采用寬80厘米黑色遮陰網(wǎng)遮陰，東西行用木棍支撐遮南部，南北行遮西部。避免使用玉米秸稈做姜草，以減少玉米螟的危害。

2、大田管理

大姜“三馬叉”時(shí)進(jìn)入生長旺期，是大姜形成產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，生產(chǎn)上，管理也進(jìn)入。

（1）撤膜、撤蔭：當(dāng)氣溫保持在18攝氏度以上時(shí)將地膜或棚膜撤掉；當(dāng)大姜自身能遮陰時(shí)將遮陰網(wǎng)撤掉。

（2）澆水：大姜進(jìn)入生長旺盛期需水量增加，這時(shí)應(yīng)7-9天澆水一次，保持地表濕潤。同時(shí)，澆水也能起到降溫的作用。此時(shí)澆水應(yīng)避開中午高溫時(shí)，好在早晚進(jìn)行。下雨時(shí)注意排水。

（3）追肥：大姜根系屬肉質(zhì)根，吸收肥的能力弱，需少施勤施。多施鉀肥及其他中微量元素。

（4）培土：大姜莖塊膨大佳深度在地表以下8-10厘米處，過深或過淺都不利于姜塊生長，所以，根據(jù)大姜生長特點(diǎn)應(yīng)不時(shí)進(jìn)行培土，始終使姜塊保持在8-10厘米土中；立秋時(shí)進(jìn)入晝夜溫差較大的季節(jié)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行培土，一般情況下，立秋天小培一次，立秋深培一次，立秋后培一次。一定要培好，培嚴(yán)，不露姜塊。

五、病害管理

1、缺素類：

出現(xiàn)缺素癥狀時(shí)，使用沃豐素復(fù)配相關(guān)肥進(jìn)行噴霧。

2、病害類：

姜瘟病、莖基腐病、癩皮病等等：這些病害都是根部病害，使用青枯立克50-100倍復(fù)配大蒜油1000倍復(fù)配沃豐素600倍進(jìn)行灌根。

葉斑病、炭疽病等等：這些都是葉部病害，使用靚果安150-300倍復(fù)配大蒜油1000倍復(fù)配沃豐素600倍進(jìn)行噴葉。

3、蟲害類：

小地老虎、線蟲等：這些都是地下害蟲，使用大蒜油1000倍復(fù)配2.5%敵殺SI乳油2000倍液，或20%氰戊菊酯乳油1500倍液，或2.5%氯氟氰菊酯乳油2000倍液噴施大姜植株下部。

姜螟等：這些都是地上害蟲，使用大蒜油1000倍復(fù)配1.8%阿維菌素乳油，或20%氰戊菊酯乳油1500倍液，或2.5%氯氟氰菊酯乳油2000倍液噴施大姜植株葉片。